ENTERING THE ECOLOGICAL DRIVE
大自然是最好的酿酒师 消费者认为健康好喝的酒才是好酒
NATURE IS THE BEST WINEMAKER. HEALTHY AND DELICIOUS WINE IS GOOD WINE.
大自然是最好的酿酒师。迎驾位于浓香型白酒产区核心地带，较适宜的年平均温度，较高的相对湿度、年降雨量和森林覆盖率，较合适的年日照时数和年无霜期天数，以及较低的年平均风速、丰富的负氧离子含量，构筑了迎驾酿造好酒的环境前提。正是生态环境的深情回馈——山泉的清甜，阳光的炽热，雨露的润泽，四季的更迭，酿造出醇香、绵甜的迎驾贡酒。
水乃酒之血，好水酿好酒。源于大别山主峰白马尖的山涧泉水，经60万亩竹根层层过滤，水质清洌、纯净、甘甜，富含锶、硒、偏硅酸等微量元素，不仅对人体有益，更有益于酿酒，当地人称“剐水”，也叫“竹根活水”。2018年，迎驾的水源地——佛子岭水库，成功入选中国好水优秀水源地。“中国好水”的关键作用，形成了迎驾贡酒“晶莹剔透、绵甜爽口”的独特品质。
迎驾一直秉承已成为“非物质文化遗产”的传统酿造工艺，将传承与创新完美结合，以“皮薄、芯厚、菌丝丰满”的中温包包曲为糖化发酵剂，泥池老窖，90天长周期发酵，从原粮进厂到成品酒出厂历经69道传统酿造工艺，铸就了徽派五粮浓香的典型风格。
我们在发展的同时，积极探索白酒酿造的生态循环之路，投资建成了符合双碳目标的生态循环系统——用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉，一年燃烧沼气可节约煤炭1万2千余吨；酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料；酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电，年光伏发电量达4000万度。
酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞。迎驾的洞藏基地——黄岩洞、清潭洞，常年保持20℃左右的温度、85%左右的湿度，具有“冬暖夏凉”的微气候特点。通过洞内特殊的温度、湿度，丰富的微生物群与洞藏的原酒发生交互反应，从而促进原酒的老熟生香，使酒体发生质的飞跃。
随着时代的发展和生活品质的提高，适量饮酒、喝健康好喝的酒已成为共识。我们秉承“消费者认为健康好喝的酒才是好酒”的理念，依托稀缺的生态资源与精益求精的工匠精神，酿造出“醉得慢、醒得快、有点甜”的生态好酒，积极塑造健康饮酒的生态消费文化，为国人健康生活赋能。
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