「饮酒的第二个阶段」：酣战淋漓，如同武士。酒过三巡、菜过五味之后，人们的大脑都开始兴奋，话语渐渐多起来，于是觥筹交错、杯来瓶往进行激战。初相识要好事成双，哥俩好要感情深一中闷，表敬重要以酒表真心，有瓜葛要以酒释前嫌，甚至有人说酒风就是作风，酒品就是人品……总而言之，不管和谁都有喝酒的理由。这个阶段就像是一场混战，人人侠肝义胆，人人如武士拼死疆场一样一往无前，、这就是传说中帝血入酒的第2个人：武士，才成就如此。

　　「饮酒的第三个阶段」：热烈无忌，近乎疯狂。“酒潭”的深浅总是有别的，所以几轮较量之后，总会先有人不胜酒力败下阵来，但武士的杀身成仁思想怂恿着他不能言败，于是赤膊上阵继续厮杀……洒过量了，头有些晕，话有些失控……疯狂状态随即出现。已经达量还冒充酒仙，已经迷糊还不停叫嚣。平时不敢说的话敢说了，不该说的话也说了出来；不敢做的事做了，不该做的事也做了，呈现一种“疯癫”的状态。这就是传说中的第3个人：疯子所灌入酒中“疯癫”的基因。

　　“酒文化”对于中国人而言，是一个承载了丰富的内容，是指体系完整的思想学说，是以“酒”为媒介的综合文化体系，包括了美酒之源、造酒之技、容酒之器、赋酒之篇、饮酒之道、敬酒之礼、品酒之艺、体验之妙、祭酒之仪九大体系。

　　认真反省被我们遗忘的“酒文化”，仔细看看《笑傲江湖》中祖千秋向令狐冲演绎酒道，体会其博大精深，品味非凡。

　　由于长期“粗暴”的饮用方式，消费者越来越不注重品味，喝不出也不想喝出酒的味道。酒越来越流于官场形式，每个人只求酒桌子上香味浓、气氛烈，“浓香”之下好办事。这不是中华的传统酒文化！

　　葡萄酒丰富的“香”和“味”决定了它需要细致玩赏、品味。其风格流派之多、香型划分之细腻，架构之丰富、营养健康的内涵及中西文化的广泛包容性，更是突出了我们中华文明的博大精深、中华民族的包容、善于借鉴各种外来文化与自己文化有机融合，形成自己民族所特有的文化。葡萄酒从养生、器具考究、造酒之技等等方面是其它酒所不能比美的。它正是中华酒文化的载体：地域分类丰富、伺酒礼仪之细腻、用器之考究、文化之精深博大、味道层次之美妙正是中华饮酒文化之代表、中华酒文化之根本体现！

　　酒在世界各国并不稀罕，酒文化在世界各国都有特殊意义，它反映了一个民族的文化性格和文化品位。中国酒文化也是独具中国特色的一种文化。酒是一种特殊的饮料，不喜欢酒的民族是没有激情的民族，然而，沉湎于酒的民族则是没有希望的民族。从汉字“尊”与酒的关系就可以知道酒在中国文化中的地位，体现礼仪，交流感情，祭祀、聚会都离不开酒。然而，醉酒误事的教训却成为一个严重问题，在中国历史上，夏桀和商纣因嗜酒而亡国，酒成了生活糜费和政治腐败的催化剂。因此，儒家对酒的看法保持中庸，“不过量”、“不乱性”是君子对酒的态度。中国酒文化最杰出的成就可能与“诗酒相酬”有关，诗人与酒的关系演绎出了中国文化中非常动人的篇章。李白、杜甫、苏轼、陆游……在这些伟大诗人的诗词中无不洋溢着浓郁的酒香！正是他们，把中国酒文化推到了一个极致的境界。然而，中国酒文化真正可贵的究竟是什么呢？“醉翁之意不在酒”，欧阳修的这句话揭开了谜底。中国人对于酒的情感是极其丰富的，对于酒的感受和品味是富有想象力的！所谓酒文化，就是品酒悟道，要品出酒的“真味”，那就是所谓“山水之间”、亦虚亦实的人生感悟。如果就事论事，只是喝滥酒，那个水平就太低俗了。苏轼的酒量很小，但他的酒道很深，他很会喝酒，也善于品酒，就给他带来的收获也非常可观。中华酒道富有诗情画意，富有哲理，他给中国文化赋予了更多的灵性。如果对酒的妙道不能有所感悟，想完全理解中国古代的诗词文章是有困难的。如果不能够理解中国酒文化，想完全进入中国人的心灵世界是不可能的！